เกร็ดความรู้ต่างๆ เกี่ยวกับกาแฟค่ะ


 
หลังจากตื่นนอนตอนเช้าได้กาแฟหอมๆสักแก้วจะรู้สึกกระชุ่มกระชวยตลอดทั้งเช้า บางท่านรับกาแฟและขนมบางอย่างเป็นอาหารเช้า หลังจากทำงานก็ยังมี coffee break บางท่านยังดื่มหลังอาหารเที่ยงและตอนสายๆ ยิ่งต้องเข้าประชุมกาแฟหอมๆสักแก้วจะทำให้สดชื่นหายง่วงปัจจุบันการดื่มกาแฟเป็นที่นิยมการอย่างแพร่หลายตามปั้มน้ำมัน ตามห้างสรรพสินค้าก็มีการขาย จะเห็นได้ว่ากาแฟเป็นส่วนหนึ่งหรือบางคนอาจจะเป็นส่วนสองส่วนสามของชีวิตประจำวัน แต่จะมีใครกังวลหรือไม่ว่าที่เราดื่มทุกวันวันละหลายแก้วแล้วมันมีโทษ หรือคุณประโยชน์อะไรบ้าง หากคุณเป็นคอกาแฟควรจะอ่าน
 
บทความนี้…
 
 
Advertisements

ประวัติและที่มาของกาแฟจากอดีตจนถึงปัจจุบัน


 

ตามประวัติศาสตร์ที่สืบทอดมาเชื่อกันว่ากาแฟถูกค้นพบครั้งแรกโดยเด็กเลี้ยงแพะชาวอาบิสซีเนีย (ประเทศเอธิโอเปียในปัจจุบัน) ชื่อคาลดี จากการสังเกตพบว่า แพะดูกระปรี้กระเปร่าขึ้นเมื่อกินผลไม้สีแดงของต้นไม้ต้นหนึ่ง ซึ่งก็คือต้นกาแฟนั่นเอง. ในช่วงก่อนศตวรรษที่ 16 กาแฟถูกปลูกโดยชาวอาหรับเท่านั้น คำว่ากาแฟ เป็นคำที่มาจากคำว่า “เกาะหฺวะหฺ” ในภาษาอาหรับ แล้วเพี้ยนเป็น กาห์เวห์ ในภาษาตุรกี ก่อนที่จะกลายเป็น คอฟฟี ในภาษาอังกฤษ และกาแฟ ในภาษาไทย ชาวอาหรับหวงแหนพันธุ์กาแฟมาก จึงส่งออกเฉพาะเมล็ดกาแฟที่คั่วสุกแล้วเท่านั้น แต่ในที่สุดเมล็ดกาแฟก็ออกมาสู่โลกกว้าง โดยการลักลอบนำออกมาโดยชาวอินเดียที่ไปแสวงบุญที่เมกกะ ตำนานหนึ่งเล่าขานกันว่า คนเลี้ยงแพะสังเกตเห็นว่าแพะของเขากระโดดโลดเต้นไปมาเมื่อได้กินผลไม้ชนิดหนึ่งคล้ายผลเชอรี่ของต้นกาแฟป่า ด้วยความอยากรู้เขาจึงชิมผลไม้นั้นด้วยตัวเอง และต้องประหลาดใจกับความสดชื่นมีชีวิตชีวาที่เขาได้รับ เหล่านักบวชที่เดินผ่านมาในบริเวณนั้นเห็นเขากระโดดโลดเต้น และเต้นรำไปมากับฝูงแกะ นักบวชเหล่านั้นจึงเริ่มนำเมล็ดพืชนั้นมาต้ม และนำมาดื่มเพื่อไม่ให้ง่วงในระหว่างพิธีกรรมยามค่ำคืน  และก็ได้แพร่ขยายไปยังชวา เนเธอร์แลนด์ และทั่วยุโรปในที่สุด. สำหรับทวีปอเมริกานั้น ต้นกาแฟถูกนำไปอย่างยากลำบาก โดยทหารเรือฝรั่งเศสในต้นศตวรรษที่ 18 ในครั้งแรกนั้น มีต้นกาแฟที่เหลือรอดชีวิตบนเรือมาขึ้นฝั่งอเมริกาได้เพียง 1 ต้น และก็ได้แพร่ขยายเพิ่มขึ้น จนปัจจุบันดินแดนแห่งนี้ ได้กลายเป็นดินแดนที่ปลูกกาแฟมากที่สุดในโลก และเป็นแหล่งกาแฟชั้นดี หรือต้นตำหรับกาแฟนั่นเอง ในประเทศไทยก็มีแหล่งผลิตหรือสวนกาแฟเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆตามภูมิภาคต่างๆ โดยเฉพาะในภาคเหนือและภาคใต้ ที่นิยมปลูกกาแฟบนพื้นที่สูงที่เป็นภูเขา ซึ่งเชื่อกันว่าจะได้กาแฟรสดี

กาแฟถือว่าเป็นพืชเศรษฐกิจที่มีบทบาทและมีอิทธิพลต่อผู้คนทั้งโลก นอกจากกาแฟจะให้รสชาติดีเป็นอาหารและเครื่องดื่มของมนุษย์แล้ว กาแฟยังมีความหมายต่อเศรษฐกิจของโลกทั้งโลก สร้างเงินสร้างงานให้กับมนุษย์ได้อย่างต่อเนื่องตั้งแต่อดีตมาจนถึงปัจจุบันและต่อไปในอนาคต กาแฟก็ยังคงเป็นที่นิยมของคนทั่วไปมากขึ้นเรื่อยๆ

Cappuccino art


ประโยชน์ของการดื่มกาแฟสด


กาแฟเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของคนทั่วโลกก็ว่าได้ ไม่มีใครปฏิเสธได้ว่า กลิ่นหอม ๆ ของกาแฟนั้นทำให้เรารู้สึกอยากดื่มกาแฟสดขึ้นมาทันที

ใครที่ชอบดื่มกาแฟเป็นชีวิตจิตใจ ต้องฟังทางนี้ คุณรู้หรือไม่ว่า กาแฟสดที่คุณดื่มนั้นมีประโยชน์อย่างไร

1. ดื่มกาแฟเป็นประจำช่วยป้องกันโรคไวรัสตับอักเสบ B ได้

2. ดื่มกาแฟเป็นประจำช่วยป้องกันโรคหอบได้

3. ดื่มกาแฟเป็นประจำช่วยลดการเกิดโรคตับจากการดื่มสุราได้

4. สารคาเฟอีนในกาแฟมีกรดอะซิติก ที่ช่วยป้องกันโรคมะเร็งตับ มะเร็งลำไส้ และมะเร็งช่องปากได้

5. ดื่มกาแฟเป็นประจำช่วยชะลอความแก่ได้ เพราะกาแฟที่เข้มข้นนั้นจะทำให้ออกไซด์แตกตัว กระตุ้นการเผาผลาญอาหารในร่างกาย

6. ดื่มกาแฟเป็นประจำช่วยลดคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด ป้องกันโรคหัวใจ และหลอดเลือดแข็งตัวได้

7. การดื่มกาแฟหลังจากรับประทานอาหารแล้วจะช่วยลดความอ้วนได้

8. ดื่มกาแฟเป็นประจำช่วยป้องกันหลอดเลือดแข็งตัวได้ จากผลการวิจัยพบว่า คนที่ดื่มกาแฟเป็นประจำ จะมีไขมันชนิด (HDL) เพิ่มขึ้น ซึ่งไขมันชนิดนี้จะไล่คอเลสเตอรอลออกไป จึงป้องกันหลอดเลือดแข็งตัวได้

9. ดื่มกาแฟเป็นประจำช่วยบรรเทาอาการปวดศีรษะได้ เพราะกาแฟมีส่วนผสมของคาเฟอีนที่ขยายหลอดเลือด ช่วยระงับอาการปวดได้เช่นเดียวกับยาแก้ปวด และยังช่วยขับปัสสาวะ ละลายไขมันในเส้นเลือด และช่วยบรรเทาอาการปวดศีรษะ เนื่องจากเมาสุราได้

10. ดื่มกาแฟเป็นประจำช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดในสมอง และเพิ่มสมรรถภาพทางสมองได้ มีผู้เชี่ยวชาญสรุปผลการวิจัยเกี่ยวกับเรื่องนี้ออกมาว่า ความหอมของกาแฟช่วยกระตุ้นสมองให้ทำงานได้เร็วขึ้น และมีสมาธิ ประสิทธิภาพการทำงานก็ดีขึ้น

11. ดื่มกาแฟเล็กน้อยทำให้น้ำย่อยในกระเพาะหลั่งดีขึ้น ไขมันแตกตัว หากได้ดื่มกาแฟเล็กน้อยหลังทานอาหารเสร็จ สารคาเฟอีนในกาแฟจะมีประโยชน์ต่อกระเพาะโดยตรง น้ำย่อยที่กระเพาะและตับอ่อนเพิ่มขึ้น ไขมันถูกเผาผลาญ

 

เมล็ดกาแฟคั่ว


กาแฟสด ของกาแฟเย็น เป็นเมล็ดกาแฟสดสายพันธุ์อราบีก้า จากยอดเขาสูงทางภาคเหนือของประเทศไทยที่ปลูกด้วยวิธีธรรมชาติ

ไร่กาแฟสดภายใต้การดูแลของเราจะไม่มีการใช้สารเคมีใดๆ ทั้งสิ้น

ทำให้เมล็ดกาแฟสดของเรามีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของเราเอง.

เมล็ดกาแฟสด/เมล็ดกาแฟคั่ว ของกาแฟเย็น ผ่านการคั่วเมล็ดกาแฟสดที่ความร้อนในระดับสูง

โดยผู้คั่วเมล็ดกาแฟสดที่มีความชำนาญโดยใช้เครื่องคั่วเมล็ดกาแฟสด ที่ผลิตขึ้น

จากความร่วมมือของกรมวิชาการเกษตรกับบริษัทผู้ผลิตเครื่องจักรกลการเกษตร

จึงสามารถกล่าวได้ว่า เมล็ดกาแฟสด/เมล็ดกาแฟคั่ว ของกาแฟเย็น เป็นเมล็ดกาแฟของคนไทย

ที่ผ่านกระบวนการแปรรูปเมล็ดกาแฟ และกระบวนการผลิตเมล็ดกาแฟสด/เมล็ดกาแฟคั่ว โดยคนไทยทุกขั้นตอน.